Search
  • atfuture

從挑豆開始 自家手沖好咖啡

Updated: Jul 26, 2018

2016/Arita


KiOSK主理人 Phil 與他選⽤的 2016/ BIG GAME 系列


有一種人,沒有固定的形狀,但卻很有存在感,或許,這就是我們認識的Phil。

喝他的咖啡,喝了好多年,從flat white一路喝到KiOSK,他的風格簡單到有點冷漠,但是咖啡喝入口時,卻有一股溫暖會湧上心頭的,說來矛盾,卻真的是這樣的,人家說咖啡師的性格會反映到他的咖啡上,Phil就是這樣『冷漠外表柔軟內心』的人吧。

他老是笑稱「咖啡隨性沖就好」,但是手沖時專注的神情,就像虔誠地在答謝剛磨好的咖啡豆,他說『咖啡學問有很多,是學也學不完的,就算技術再完美,如果少了人的味道,那也不會好喝吧。』我突然好像懂了什麼,無論是怎樣的道具,只要是快樂的心情,好好地對待眼前的咖啡,那麼就會是一杯好咖啡了。

“ 會固定在家裡沖咖啡,一定要買一台磨豆機,它是好咖啡最重要的因素” - Kiosk 主理人, Phil




Phil即便在用不是很熟悉的BIG-GAME 咖啡陶瓷過濾杯,也看來非常自在,他分享使用心得時他說,原來咖啡陶瓷濾杯,在手沖時會為咖啡帶來一種獨特的香氣,那種香氣有點雷同於某種他討厭的香氣,但是在這裡,卻不那麼討厭了,甚至有點喜歡了,這樣的心得,還真像Phil,他永遠保持開放,心裡沒有固定的框框,也就是因為這樣,他無法定義自己,也為自己張開了更多可能的網。







方式:自家手沖

器具:BIG GAME 陶瓷濾杯

豆子:肯亞水洗豆


TIPS 1 手沖壺和濾杯挑選

有辦法借到試用最好,試試看順不順手,否則就買自己喜歡看得順眼的。

(像我買BIG GAME, 滿順眼的)


TIPS 2 咖啡豆

一定要買一台磨豆機。

在生活周遭附近的店開始買豆子,容易取得很重要。


TIPS 3 累積心得

喝熟悉一家店的味道後,會有自己比較偏好的產區之後,開始試試其他店同樣產區的類似豆子;也可以找到一個喜歡的豆子風味後,就用這個熟悉的豆子來練習調整沖煮方式,找到喜歡的方式後,再度換新的豆子看看有什麼不一樣的改變,

總而言之,享受手沖的樂趣,每次改變一項因素,去觀察對於結果的改變。


  • KiOSK

地址:台北市新生北路一段40號

電話:(02) 2542-8090

營業時間:11:00-20:00(週二休)


  • 關於2016/ BIG GAME系列

由瑞士的BIG GAME公司設計,日本久保田稔製陶所(Kubota Minoru)操刀,使用最先進的原料和製程,讓透氣能過濾液體以及耐熱的兩種原料同時被運用。


透氣材質是一種細孔瓷,它可以當作過濾器來使用,他們設計出一款十分實用的咖啡瓷器組,將超凡過濾功能的細孔瓷付諸商品化,它成為手沖咖啡絕佳杯組,完全迎合手沖咖啡風行日本的潮流。


當咖啡透過這種特殊高科技材質細孔瓷手沖濾器,涓滴細緻流過的同時,得到改良的順口感沁入心田,同時又不必再用濾紙。


另外一方面因為用高抗熱材料的黏土製造了茶壺跟鍋具,使得他們可以直接在爐火上、烤箱中、微波爐中加熱,造型上兼具鍋具及餐具的雙重功能,因此煮好、熱好的菜餚可以直接端上桌享用。


鍋蓋把手和茶壺把手皆透過工藝設計隔熱處理,即便是高溫沸煮,也可直接碰觸不燙手,這代表了優美的設計可以具備多重的特質,讓日常生活浸潤在簡約的美感裡。



採訪撰稿、攝影=Homerain

46 views

在商行 atFuture. Life Curator

Copyright © Atfuture Co., Ltd. All Rights Reserved.